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  • 【2017年美味团年饭菜谱】团年饭菜谱

    时间:2019-08-12 02:38:28 来源:爱思文库网 本文已影响 爱思文库网手机站

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      想必大家都十分期待年三十的团年饭吧,今天,小编为大家整理了团年饭美味菜谱,希望大家喜欢!

      【团年饭菜谱】紫菜烧卖的做法

      材料

      糯米,老抽,肉馅,姜末葱末,洋葱,紫菜

      做法

      准备:糯米用水泡2个小时,然后干蒸半小时。

      1,将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。

      2,将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是:放入碗中拌入面粉,防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。

      3,将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门,就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软,才不破还好包。

      4,把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅,上层放蒸好的糯米,这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然,您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。

      5,蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。

      【团年饭菜谱】土豆泥芝麻丸子的做法

      材料

      土豆,火腿,芝麻,盐,油

      做法

      1、土豆蒸熟(我是放在电饭锅里蒸的,担心米饭被染色就垫了层纱布),煮到用筷子能轻易扎透即可。

      2、土豆冷却,用勺子把土豆碾碎,加适量盐搅拌均匀,捏成一个个小丸子放好。

      3、火腿切成非常细的丝(一点点就够了)。

      4、锅内倒入少量花生油(可以加几滴香油),油热后放入芝麻。

      5、待散发出浓郁的芝麻香味后放入切好的火腿丝,翻炒几下即可关火。

      6、把炒好的(芝麻、火腿丝、油的)混合物浇在土豆丸子上,完工!

      【团年饭菜谱】焦熘丸子的做法

      材料

      原料:猪腿肉(四分肥六分瘦)250克,鸡蛋1个,玉米淀粉少许,色拉油

      拌肉调料:盐、味精各1/2小匙,黄酱、葱白各1小匙,砂糖、姜泥各1/2小匙,玉米淀粉1.5大匙,清水1大匙,香油1/2大匙

      酱汁调料:陈醋、砂糖2大匙,生抽、料酒各1大匙,老抽1小匙,水淀粉(玉米淀粉1大匙+清水2大匙),香葱2棵,姜蓉,蒜蓉各30克

      做法

      1、将猪肉切成小块,再粗略剁成蓉,香葱白葱绿分开切成粒

      2、将拌肉调料放入肉馅中,搅至起胶。

      3、将鸡蛋打入盘中,打散,用汤匙将肉馅挖成大小均匀的肉丸,放入蛋液中滚上一层蛋液,同时将油放火上烧热

      4、再薄薄地沾上一层玉米淀粉

      5、待油温烧至七成热时,放入丸子中火炸至定型

      6、锅内留约1大匙色拉油,冷油放入姜蓉蒜蓉葱白粒炒出香味

      7、调入陈醋,砂糖,生抽、老抽、料酒,清水,大火煮开

      8、将水淀粉调匀,倒 入锅内,转中火煮至酱汁浓稠时,倒入丸子,迅速翻炒至丸子均匀裹上酱汁,撒上葱绿粒即可。

      【团年饭菜谱】新疆羊肉的做法

      材料

      羊肉片,洋葱,青椒,孜然

      做法

      1、羊肉片解冻后,挤干水份;洋葱切丝,青椒切丝。

      2、锅中加油,热后加入孜然炸香,加入羊肉、洋葱、青椒大火爆炒,加盐少许糖调味后出锅。

      小诀窍

      1、羊肉片可以用涮羊肉的肉片,方便,不用切了。因为用的是涮羊肉的肉片,很容易熟。

      2、大火爆炒是最好的选择,千万别炒老了。
     

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